Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappeltjes met ei

Aardappeltjes met ei

Voor als je snel een gezonde maaltijd op tafel wil hebben.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 460 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram vastkokende aardappelen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ paprika
  • 4 tomaten
  • 1 eetlepel azijn
  • oregano
  • 4 eieren
  • 250 gram broccoli

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in flinke blokjes.
  2. Verwarm de helft van de olijfolie, voeg de blokjes aardappel toe en stoof ze met een deksel op de pan 10 minuten.
  3. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  4. Was de paprika en de tomaten.
  5. Snijd de paprika in blokjes en de tomaten in parten.
  6. Verwarm de andere lepel olijfolie en fruit hierin de ui en de knoflook.
  7. Roer de azijn erdoor.
  8. Voeg de paprika, de tomaten en wat oregano toe en stoof de groente 5 minuten.
  9. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de stelen in stukjes.
  10. Schep de gestoofde groente door de aardappelen en maak er voor elk ei een kuiltjes in.
  11. Breek de eieren boven de kuiltjes. Laat de eieren met een deksel op de pan in 10-12 minuten stollen.
  12. Kook de broccoli in weinig water in 4 minuten gaar en serveer erbij.

Ingrediënten over?

Paprika:
Bewaar een stuk paprika verpakt in plastic folie maximaal 2 dagen. Eet de rest van de paprika op brood of bijvoorbeeld in een salade.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Ronde tomaat is deze maand (april) een seizoensproduct.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 460 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 47 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week