Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Aardappelspiesen met gegrilde courgette en ei

Aardappelspiesen met gegrilde courgette en ei

Met een heerlijk zelfgemaakt sausje van yoghurt en verse kruiden.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 470 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 4 eieren
  • 500 gram courgettes
  • 2 eetlepels olie
  • 1 teentje knoflook
  • peper
  • 2 takjes peterselie
  • 2 takjes selderij
  • 100 gram halfvolle yoghurt
  • rozemarijn

Materialen

grillpan, spiesen

Bereiding

  1. Boen de aardappelen onder de kraan goed schoon.
  2. Kook de aardappelen met de eieren 10 minuten.
  3. Was de courgettes en schaaf ze in dunne repen. Druppel er wat olie over.
  4. Laat de groente in een grillpan in 5 minuten gaar en lichtbruin roosteren.
  5. Pers het teentje knoflook boven de courgette en meng dit met wat peper door de groente. Laat afkoelen.
  6. Snijd de aardappelen in parten. Steek ze aan spiesen en bestrijk ze met wat olie.
  7. Rooster de aardappelen in de grillpan in ca. 10 minuten verder gaar en goudgeel. Keer regelmatig.
  8. Was de peterselie en de selderij en knip de blaadjes klein.
  9. Maak een sausje van de yoghurt, de peterselie en selderij en wat peper.
  10. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  11. Strooi wat rozemarijn over de aardappelen en geef het sausje, de parten ei en de courgette erbij.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.
Gebruik de kruiden in deze zomerse couscous.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (maart) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 470 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 46 gram
Waarvan suikers 7 gram
Vezels 6 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week