Andijvie op z'n Italiaans

Genieten van groente, dat kan snel en eenvoudig.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
505 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappel
750 gram andijvie
2 sjalotten
peper
oregano
2 eetlepels vloeibare margarine

1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel citroensap
200 gram rundertartaar

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de andijvie schoon en snijd de groente in repen.
Pel de sjalotten en snijd ze in halve ringen.
Bak de sjalotten met peper en oregano in de margarine zacht.
Laat in een andere pan de andijvie met aanhangend water in een pan op zacht vuur slinken.
Doe de andijvie in een vergiet en druk het vocht er zoveel mogelijk uit.
Pel de knoflook en snijd het teentje klein.
Verwarm de olie in een wok of hapjespan en laat hierin de knoflook en de andijvie al omscheppend heet worden.
Breng de groente op smaak met een drup citroensap.
Bestrooi de tartaar met peper.
Neem de sjalotten uit de pan en bak de tartaar in de achtergebleven margarine in 6 minuten lichtbruin. Schep de sjalotten erop.
Serveer de andijvie met de tartaar en de aardappelen.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Andijvie:
Bewaar andijvie in een papieren of open plastic zak. De groente is ongeveer 2 dagen in de koelkast houdbaar.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Andijvie'. Dit product is deze maand (december) niet de meest duurzame oplossing.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	505 kcal
Vet	21 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	47 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	29 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.