Courgette-tomatengratin met macaroni

De zelfgemaakte basilicumsaus maakt het gerecht nog lekkerder.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
660 kcal

Ingrediënten

2 (oude) volkoren boterhammen
400 gram courgette
150 gram (kers)tomaat
2 eieren
50 ml halfvolle melk
peper
50 gram belegen kaas 30+ (geraspt)

150 gram volkoren macaroni
10 gram basilicum
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel pijnboompitten

Bereiding

Warm de oven voor op 190 °C.
Rooster het brood in een pan of broodrooster en verkruimel het tot grof kruim.
Was de courgette, halveer in de lengte en snijd in plakken van ½ cm.
Was de tomaten en halveer ze.
Klop de eieren los met de melk en wat peper.
Schik de groente in een ovenvaste schaal en schenk de eieren erover.
Meng 3/4 van de geraspte kaas met het broodkruim en strooi dit erover.
Laat het gerecht in de hete oven in 20 minuten gaar worden en licht kleuren.
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de basilicum. Pureer de basilicum met een scheutje water, de olijfolie, pijnboompitten en de rest van de kaas tot een saus.
Meng de basilicumsaus door de macaroni en serveer dit bij de gratin.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Basilicum:
Bewaar basilicum tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast nog ongeveer 5 dagen. Ook lekker in deze tonijn-bonensalade.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	660 kcal
Vet	23 gram
Waarvan verzadigd vet	7 gram
Koolhydraten	73 gram
Waarvan suikers	13 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	34 gram
Zout	1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.