Couscoussalade met makreel

Lekkere frisse couscoussalade dankzij de limoendressing.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
680 kcal

Ingrediënten

150 gram volkoren couscous
1/4 bouillontablet met minder zout
300 ml water
1 limoen
1 eetlepel olijfolie
peper
1 bosuitje

4 takjes platte peterselie
200 gram gestoomde makreel
3 tomaten
150 gram geroosterde paprika's zonder zout (koeling)

Bereiding

Doe de couscous in een kom.
Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
Boen de limoen goed schoon. Rasp wat van de schil af. Pers 1 helft van de limoen uit. Snijd de andere helft in partjes.
Klop een dressing van het limoensap, de geraspte schil, de olie en wat peper.
Meng dit met een vork door de couscous en laat afkoelen.
Maak het bosuitje schoon en snijd het klein.
Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
Meng de bosui en de peterselie door de couscous.
Verdeel de makreel in stukjes en schep ze door de couscous.
Maak de tomaten schoon en snijd ze in parten.
Snijd de paprika’s in repen.
Garneer de couscous met de parten tomaat, de paprika en de partjes limoen.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Gestoomde makreel:
Gestoomde makreel kan min of meer ongemerkt bederven. Daarom moet bij voorverpakte gestoomde vis goed op de houdbaarheidsdatum gelet worden en moet het bewaard worden en in de koelkast bij 4 °C. Na opening van de verpakking is gestoomde makreel nog 2 dagen houdbaar in de koelkast. Dat geldt ook voor niet verpakte gestoomde makreel.
De makreel is heel lekker in dit lunchgerecht op toast.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Tomaat (tros, vlees..) heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat makreel. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies makreel met MSC. Makreel uit Middelandse zee is af te raden.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	680 kcal
Vet	33 gram
Waarvan verzadigd vet	7 gram
Koolhydraten	58 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.