Gemarineerde bieten met aardappelen en tofu

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
545 kcal

Ingrediënten

2-3 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel olie
peper
2 theelepels dille (vers of diepvries)
500 gram bieten (gekookt)
150 gram tofu
paprikapoeder

600 gram aardappelen
2 eetlepels vloeibare margarine
150 ml halfvolle melk
30 gram rucola

Bereiding

Maak een marinade van de azijn, de olie, wat peper en de dille.
Schaaf de bieten in dunne plakjes.
Schep de marinade erdoor en laat dit op een koele plaats 1 uur intrekken.
Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met paprikapoeder. Zet ze even weg.
Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
Bak de tofu in de hete margarine goudgeel.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de aardappelen met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Schik in een schaal de rucola en schep de bietjes erop. Serveer de tofu en de aardappelpuree erbij.

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in water in de koelkast nog maximaal 2 dagen. Gebruik de rest van de tofu in dit rijstgerecht.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Rode biet is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	545 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	14 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden