Kalkoencurry met groente en zilvervliesrijst

Dit curryrecept is fantastisch voor de stevige trek.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
550 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
250 gram prei
1 courgette
1 ui
2 eetlepels rozijnen
3 takjes verse koriander
200 gram kalkoenfilet
1 eetlepel vloeibare margarine

1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel komijnzaad
2 eetlepels kokosmelk
50 ml water
peper
2 eetlepels halfvolle yoghurt

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de groente schoon.
Snijd de prei in de lengte door en snijd dan de helften in stukken van 5 centimeter.
Schaaf de courgette in lange repen. Snijd de ui klein.
Was de koriander en snijd klein. Snijd de kalkoenfilet in smalle repen en was je handen.
Verwarm de margarine en bak hierin de kalkoen in 5 minuten bruin. Roerbak de kerrie, het komijnzaad en de ui kort mee.
Voeg de groente, de rozijnen, de kokosmelk en het water toe en laat het gerecht 5 minuten zacht stoven.
Breng op smaak met peper.
Roer de yoghurt erdoor en strooi de koriander erover. Serveer met de rijst.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Koriander:
Bewaar de koriander tussen velletjes nat keukenpapier onderin de koelkast. Het is nog 4 dagen houdbaar. Gebruik de rest van de koriander in deze pittige bonensoep.

Kokosmelk:
Bewaar een rest kokosmelk in een goed afsluitbaar koelkastdoosje en bewaar het maximaal 4 dagen in de koelkast. In de diepvries is kokosmelk nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Prei is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	550 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	73 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	8 gram
Eiwit	36 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.