Kip met abrikozen

Kip met abrikozen is een gouden combinatie.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
495 kcal

Ingrediënten

50 gram gedroogde abrikozen
6 aardappelen
stukje gember (grootte van ½ duim)
1 ui
200 gram kipfilet
1 theelepel kipkruiden zonder zout

cayennepeper
2 eetlepels vloeibare margarine
1 paksoi

Bereiding

Was de abrikozen en week ze 1-2 uur in water.
Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Schil het stukje gember en snijd het heel fijn.
Pel de ui en snijd hem in snippers.
Snijd de gewelde abrikozen in reepjes.
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi ze met kipkruiden en eventueel wat cayennepeper.
Bak de kip in de hete margarine aan alle kanten bruin.
Fruit de ui en de gember mee.
Voeg de abrikozen met wat van het weekvocht toe en stoof de kip in 10 minuten gaar.
Maak de paksoi schoon en snijd de groente in repen. Kook de paksoi in ca. 5 minuten gaar.
Geef de paksoi en de aardappelen bij de kip.

Allergie-informatie

Voor het gebruik van margarine kijk op het etiket.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries.
Gember is ook heerlijk in een verse thee, of in een wortelsoep!

Informatie over dit recept

Paksoi is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	495 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	61 gram
Waarvan suikers	17 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.