Linzensoep met tomaat en paprika

Een heerlijk vullende soep.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
485 kcal

Ingrediënten

150 gram runderpoelet
1 eetlepels olie
½ theelepel gemberpoeder
1 theelepel komijnzaad
1 ui
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
500 ml water
100 gram rode linzen

1 prei
1 rode paprika
200 gram tomatenblokjes zonder zout
2 takjes peterselie
3 takjes koriander
4 volkoren platbrood of boterhammen

Bereiding

Bak het runderpoelet in de olie lichtbruin en strooi er peper, het gemberpoeder en het komijnzaad over.
Pel de ui en snijd klein.
Bak de ui en de tomatenpuree met het vlees mee.
Voeg het water toe en breng dit aan de kook. Kook het vlees 45 minuten.
Was de linzen in een zeef, voeg ze toe aan het vlees en kook dit 10 minuten.
Maak de prei en de paprika schoon.
Snijd de prei in ringen en de paprika in blokjes.
Doe de groente met de tomatenblokjes in de soep en kook het geheel verder gaar.
Was de peterselie en de koriander en snijd ze klein.
Breng de soep op smaak met de peterselie en de koriander en serveer het brood erbij.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Gebruik tomatenpuree in een lekkere auberginepuree voor op brood.

Informatie over dit recept

Paprika heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	485 kcal
Vet	10 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	56 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	38 gram
Zout	1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.