Omelet met groenterestjes

Lekker op een stuk brood. Perfect om restjes groente op te maken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
450 kcal

Ingrediënten

250 gram restjes groente, zoals courgette, bloemkool of broccoli
125 gram champignons
2 eetlepels vloeibare margarine
4 eieren
3 eetlepels halfvolle melk
tijm

peper
4 volkoren boterhammen
halvarine

Bereiding

Maak de groente schoon.
Snijd het restje groente klein en de champignons in dunne plakken.
Verwarm de margarine en bak hierin de restjes een paar minuten.
Voeg de champignons toe en bak een paar minuten mee.
Breek de eieren in een kom en klop met de melk los. Was je handen.
Schenk de eieren over de groente. Doe een deksel op de pan en bak de omelet op laag vuur in 10 minuten gaar.
Breng op smaak met tijm en peper.
Besmeer het brood met halvarine en beleg met de omelet.

Variaties

Ook lekker met (restjes) wortel, paprika, prei en spruitjes.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Champignons is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Met weinig zout
Caloriearm

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	450 kcal
Vet	24 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	31 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	24 gram
Zout	1,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden