Pangasius in tomatensaus

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
450 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappel
400 gram sperziebonen
150 gram kerstomaat
200 gram pangasiusfilet
peper
volkorenmeel

2 eetlepels vloeibare margarine
100 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
oregano
basilicum

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Maak de sperziebonen schoon.
Was de kerstomaten en halveer ze.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Bestrooi de vis met peper en bestuif de filets met volkorenmeel.
Bak de vis in de hete margarine in 6-8 minuten lichtbruin en gaar.
Verwarm de tomatenblokjes met de gehalveerde tomaten, wat oregano en peper.
Was de basilicum en knip klein.
Leg de vis in de saus en strooi de basilicum erover. Serveer de aardappelen en de sperziebonen erbij.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Tomatenblokjes
Bewaar een rest van de tomatenblokjes in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 2 dagen. Vries de tomatenblokjes eventueel in een diepvriesdoosje in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Verwerk de rest van de tomatenblokjes bijvoorbeeld in een pasta met champignons en doperwtjes.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat pangasius. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies pangasius met het ASC keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	450 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	54 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.