Pilav met tofu en abrikoosjes

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
600 kcal

Ingrediënten

1 ui
2 eetlepels olie
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel gemberpoeder
150 gram zilvervliesrijst
¼ groentebouillontablet met minder zout

150 gram tofu
peper
300 gram groenteroerbakmix
6 gedroogde abrikozen

Bereiding

Pel de ui en snijd hem in snippers.
Verwarm 1 eetlepel olie en fruit de ui met de kerrie en het gemberpoeder glazig.
Voeg de rijst toe en bak de rijst mee tot alle korrels glanzen.
Voeg 300 ml water en de het stukje bouillontablet toe en breng dit aan de kook. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de tofu in blokjes en bestrooi ze met peper.
Bak de tofu in de rest van de olie bruin. Schep de roerbakmix erdoor en laat de groente in 5-10 minuten gaar worden.
Knip of snijd de abrikozen in stukjes.
Meng de tofu met groente en de abrikozen door de rijst. Warm dit goed door.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van bouillon.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu in de originele verpakking 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Maak van de overige tofu bijvoorbeeld je eigen tomatentofu voor op brood.

Informatie over dit recept

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	600 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	82 gram
Waarvan suikers	21 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken