Pompoensoep met kip en geitenkaascrostini

Dit is een heerlijke maaltijdsoep. De smaak van geitenkaas past perfect bij dit gerecht.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
480 kcal

Ingrediënten

400 ml water
¼ (groente)bouillontablet met minder zout
150 gram kipfilet
600 gram pompoen
1 ui
1 eetlepel olie
2 theelepels kerriepoeder
50 gram prei

peper
nootmuskaat
1 volkoren of bruin stokbrood
50 gram zachte geitenkaas
tijm

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Breng het water aan de kook en los er het stukje bouillontablet in op.
Voeg de kipfilet toe en kook in 10 minuten gaar. Neem de kip uit bouillon.
Maak de pompoen schoon en snijd in blokjes.
Pel de ui en snijd klein.
Verwarm de olie in een pan en bak de ui met de kerriepoeder goudgeel.
Voeg de pompoen en de bouillon toe en kook de soep in 20 minuten gaar.
Snijd de kipfilet in blokjes.
Pureer de pompoenmassa met een staafmixer of in een keukenmachine.
Maak de prei schoon en snijd in ringen.
Voeg de kipfilet en prei toe en warm de soep op.
Breng de soep op smaak met peper en nootmuskaat.
Snijd het stokbrood in plakken en bestrijk met de geitenkaas.
Leg het brood enkele minuten onder de grill tot de kaas goudgeel kleurt.
Strooi er wat tijm over.
Serveer de crostini bij de soep.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Pompoen:
Dek het snijvlak af met plastic folie. Bewaar het stuk pompoen maximaal 4 dagen in de koelkast. Verwerk de rest van de pompoen in een pompoencurry of rooster stukken pompoen met andere groentesoorten in de oven of in een grillpan.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	480 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	51 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	9 gram
Eiwit	33 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.