Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Warme wintersalade met noten

Warme wintersalade met noten

De aardappelen, rode bietjes en ansjovis maken er een spannende maaltijdsalade van.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal

Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • stuk knolselderij
  • 1 dunne winterwortel
  • 2 gare rode bietjes
  • 1 bosuitje
  • 1 eetlepel olie
  • 1 teentje knoflook
  • 3 ansjovisfilets
  • 1 perssinaasappel
  • azijn
  • peper, kaneel
  • 50 gram walnoten

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in partjes of blokjes.
  2. Maak de groente schoon. Snijd de knolselderij, de wortel en de bietjes in repen.
  3. Snijd het bosuitje in ringen.
  4. Kook de partjes aardappel enkele minuten in weinig water.
  5. Voeg de knolselderij en de wortel toe en kook alles net gaar.
  6. Warm de bietjes kort mee.
  7. Verwarm de olie en fruit hierin de ringen bosui zacht. Pers het teentje knoflook er bovenuit.
  8. Snijd de ansjovisfilets in stukjes. Voeg de stukjes ansjovis bij de bosui en laat de ansjovis in de olie smelten.
  9. Pers de sinaasappel uit en roer het door de ansjovis.
  10. Giet de aardappelen en groente af en meng er de warme dressing door. Maak het gerecht op smaak met wat azijn, peper en kaneel.
  11. Breek de walnoten grof en strooi ze erover.

Ingrediënten over?

Ansjovis:
Ansjovisfilets worden voor het inblikken ingelegd in zout. Bewaar de ansjovis niet in het blikje, maar doe ze over in een schaaltje en dek ze af. Ze zijn dan in de koelkast nog 2 dagen houdbaar.
Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep of door een salade. Voeg dan geen extra zout toe.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Knolselderij is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Viswijzer Dit recept bevat ansjovis. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies Europese ansjovis met MSC, uit de Middellandse zee is tweede keus.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 53 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 13 gram
Zout
1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week