Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek

Minder vlees eten: hoe doe ik dat?

Minder vlees eten is goed voor je gezondheid en het milieu. Eet daarom elke week een aantal dagen vegetarisch. Kies bijvoorbeeld voor peulvruchten, ongezouten noten of ei bij de avondmaaltijd. En vervang vleeswaren op brood door plantaardig broodbeleg. Bekijk de tips op deze pagina.
Minder vlees eten? Vervang vlees door peulvruchten, noten of ei. Dat zijn goede vleesvervangers. Zet ze elke week een keer op het menu.
Wil je minder vlees eten, maar weet je nog niet goed hoe je moet beginnen? De tips op deze pagina helpen je op weg om minder vlees te eten. Onderaan de pagina vind je inspiratie voor recepten. Lees hier waarom minder vlees eten een goed idee is.

Maak een concreet plan

Maak je plan concreet. Hoeveel dagen per week wil je geen vlees eten? Op welke dagen? En wat eet je op die dagen? Schrijf het op voor jezelf. Hang eventueel briefjes op als geheugensteuntje. Bijvoorbeeld: ‘zaterdag en maandag eet ik vegetarisch’ of ‘woensdag bonendag’. Meer over goede voornemens.

Stel een weekmenu samen

Bedenk op welke dagen je vegetarisch wilt eten. Wordt het meatless monday, duurzame dinsdag of vleesvrije vrijdag? Een weekmenu maken is hierbij handig. Of meld je aan voor het Menu van de Week. Je ontvangt dan elke week een menu in je mailbox waarbij je 3 tot 4 dagen per week geen vlees eet.

Zoek recepten

Zoek hier gezonde vegetarische recepten of blader mooie kookboeken door. Of ga uit eten bij een restaurant waar ze veel vegetarische recepten serveren. Verleg je grenzen. Haal inspiratie uit bijvoorbeeld de Indiase en Libanese keuken. Hierin wordt veel vegetarisch gekookt. Experimenteer vervolgens in je eigen keuken met recepten en kruiden die jij lekker vindt.

3 praktische tips:

1. Ga voor peulvruchten, noten en ei

Peulvruchten, ongezouten noten en ei zijn goede vleesvervangers. Zet ze elke week een keer op het menu. Dan eet je al 3 dagen per week vegetarisch. Denk bij peulvruchten aan bruine bonen, kidneybonen, kikkererwten, linzen en kapucijners. En bij noten aan walnoten, hazelnoten, amandelen en pinda’s . Kant-en-klare vleesvervangers staan meestal niet in de Schijf van Vijf, bijvoorbeeld omdat er te veel zout in zit. Kijk in de ‘Kies Ik Gezond?’-app welke voldoen.

2. Gebruik ingrediënten met een hartige smaak

Voeg ingrediënten toe die een hartige (umami) smaak geven aan het gerecht. Dit voorkomt dat je de smaak van vlees mist. Gezonde smaakmakers zijn onder andere: paddenstoelen, uien, tomaten, bleekselderij, wortel, verse of gedroogde kruiden, specerijen zoals gerookt paprikapoeder en pijnboompitten.

3. Kies eens wat anders dan vleeswaren

Ook tijdens lunch en ontbijt kun je eens wat anders kiezen dan vlees. Beleg je brood met bijvoorbeeld 100% pindakaas of notenspread, zelfgemaakte hummus of doperwtjesspread, banaan, aardbei, komkommer en tomaat. Kijk hier voor lekkere combinaties.
Vegetarische recepten met peulvruchten, ei of noten.

Inspiratie voor vegetarische recepten

Recepten met ei

Gebakken, gekookt of uit de oven. Een ei past overal bij. Denk ook aan typische eierrecepten zoals een omelet, tortilla, frittata en shakshuka. Voorbeelden van recepten met ei:

Meer recepten met ei

Recepten met noten

Noten smaken goed in pasta’s, salades en Aziatische gerechten. Voorbeelden van recepten met noten:

Meer recepten met noten

Recepten met peulvruchten

Peulvruchten passen in veel recepten en worden gebruikt in onder andere de Indiase, Marokkaanse, Mexicaanse en Nederlandse keuken. Een paar voorbeelden:

Meer recepten met peulvruchten