Van zowel varkensvlees als rundvlees zijn er magere en vettere vleessoorten te koop. Voorbeelden van mager varkensvlees zijn hamlap, varkensfilet en varkensfricandeau. Voorbeelden van mager rundvlees zijn biefstuk en rundertartaar.
Omdat vet vlees veel verzadigd vet bevat, kun je beter vooral voor magere soorten te kiezen.
![]()
Hoeveel vet in vlees?
In de onderstaande tabel zie je hoeveel gram vet een aantal soorten vlees bevatten. De hoeveelheden hieronder gelden voor 100 gram onbereid vlees.
Runder-
biefstuk |
1,8 |
0,7 |
Ja |
Varkens-
hamlappen |
2,8 |
0,9 |
Ja |
Varkens-
fricandeau |
3,2 |
1,2 |
Ja |
Runder-
tartaar |
5,7 |
2,4 |
Ja |
Varkens-
schouder
karbonade |
12,2 |
4,7 |
Ja |
Hamburger
|
18 |
7,5 |
Nee
(weekkeuze) |
Bron: NEVO 2023/8.0
Onbewerkt mager rund- en varkensvlees staat in de Schijf van Vijf. Vet vlees, bewerkt vlees en vleeswaren staan niet in de Schijf van Vijf. In de tool Staat dit in de Schijf zoek je makkelijk op of een vleessoort in de Schijf van Vijf staat.