Van oudsher is verhitten dé manier om
melk langer houdbaar te maken. Die melk komt bijvoorbeeld als lang houdbare, gepasteuriseerde melk op de markt.
Membraanfiltratie
Een voorbeeld van een nieuwe
conserveringstechniek is membraanfiltratie. Hierbij wordt een vloeibare substantie onder hoge druk door een filter (membraan) geperst. Het filter heeft zeer kleine openingen (poriën). Bacteriën die bederf veroorzaken, passen daar niet doorheen en blijven dus achter. De melk die wel door de poriën gaat, is daardoor langer houdbaar.
'Versgefilterde' melk is langer houdbaar
Ook na openen is ‘versgefilterde’ melk langer houdbaar.
Bewaar melk en andere zuivel, versgefilterd of niet, in de koelkast bij een temperatuur van 4ºC.