Met de Schijf van Vijf kun je eten met of zonder vlees. We adviseren om niet meer dan 300 gram vlees per week te eten, waarvan maximaal 100 gram rood vlees. Dat is beter voor de gezondheid van mens, dier en milieu. Op deze pagina leggen we uit waarom dat zo is.
Beter voor het milieu
De productie van vlees is heel belastend voor het milieu. Dat geldt vooral voor rood vlees, zoals rundvlees. Er is veel land, water en voer nodig voor het houden van vee. Het veevoer moet ook worden gemaakt en vervoerd. En voor het verbouwen van voer, zoals soja uit Zuid-Amerika, is veel land nodig om akkers te creëren. Daarnaast zorgen dieren voor veel uitstoot van broeikasgassen door scheten, boeren en mest. Sommige stoffen uit mest kunnen in de natuur terechtkomen en daar de biodiversiteit verminderen. Die optelsom maakt vlees erg belastend.
![]()
Door niet te veel vlees te eten kun je de klimaatimpact van jouw voedingspatroon flink verlagen. Mannen eten nu gemiddeld 750 gram vlees per week en vrouwen eten gemiddeld 500 gram vlees per week. Als je in plaats daarvan het Schijf van Vijf-advies volgt met het maximum van 300 gram vlees per week, waarvan maximaal 100 gram rood vlees, dan verlaag je de klimaatimpact van jouw eten al met zo’n 16% voor vrouwen en 30% voor mannen.
Beter voor je gezondheid
Voor je gezondheid hoef je niet per se vlees te eten. Er zitten nuttige voedingsstoffen in vlees, zoals eiwit, ijzer en vitamine B1 en B12. Maar die voedingsstoffen kun je ook uit andere producten halen. Je kunt dus prima minder of geen vlees eten, als je erop let dat je alle voedingsstoffen voldoende binnenkrijgt. En door niet te veel rood en bewerkt vlees te eten en vaker te kiezen voor peulvruchten, ei en ongezouten noten verlaag je het risico op chronische ziekten.
Beter voor de dieren
Daarnaast is dierenwelzijn voor sommige mensen een belangrijke reden om minder of geen vlees te eten. Wil je wel vlees eten maar ook letten op dierenwelzijn? De topkeurmerken Biologisch, EKO-NL 3 sterren, Demeter en Beter Leven 3 sterren stellen hogere eisen aan het leven dat dieren hebben en hoe ze verzorgd worden.
Wat is het advies als je vlees eet?
Eten met de Schijf van Vijf kan met en zonder vlees. Bekijk onze adviezen als het gaat om gezondheid en milieu.
Voor je gezondheid: eet niet te veel rood en bewerkt vlees
Wil je vlees eten? Ga dan voor mager onbewerkt vlees, dat past in de Schijf van Vijf. Denk aan kipfilet, rundertartaar of varkensfiletlapje. Ons advies is om niet meer te eten dan 300 gram vlees per week. Eet daarbinnen maximaal 100 gram rood vlees en zo min mogelijk bewerkt vlees.
- Rood vlees komt van rund, varken, schaap, geit of paard.
- Wit vlees komt van kip, gevogelte of tam konijn.
- Bewerkt vlees is rood of wit vlees dat vervolgens is bewerkt om de smaak of houdbaarheid te verbeteren. Bewerkt vlees, zoals een hamburger, worst of vleeswaren, staat niet in de Schijf van Vijf.
Bij die 300 gram gaat het om de hoeveelheid vlees zoals je het koopt in de winkel, dus onbereid. Bij bijvoorbeeld een stuk kipfilet kijk je naar het gewicht op de verpakking. Als je vleeswaren of vleessnacks eet, tellen die ook mee voor de totale hoeveelheid vlees die je in een week eet.
Hierboven zie je 2 voorbeelden van de maximaal aanbevolen hoeveelheid van 300 gram vlees per week. Minder of geen vlees eten kan natuurlijk ook. Weet jij hoeveel vlees je ongeveer eet in de week? Houd eens 2 weken bij wat je eet en kijk daarbij ook naar het gewicht van het vlees op de verpakking.
Voor het klimaat: breng plantaardig en dierlijk in balans
Wil je meer doen voor het klimaat? Dat kan: door minder dan die 300 gram vlees en/of minder dan 100 gram rood vlees per week te eten. In plaats van vlees kun je dan bijvoorbeeld meer peulvruchten (bonen zoals bruine, witte en kidneybonen, linzen, kikkererwten), tofu of tempé eten. Wissel af tussen die producten om voldoende voedingsstoffen binnen te krijgen. Als je eet met de Schijf van Vijf zonder vlees en 1 keer per week vis , dan verlaagt dat de klimaatimpact van je eetpatroon met 22% voor vrouwen en 34% voor mannen. Bekijk onze tips om plantaardig en dierlijk in balans te brengen.
Is vegetarisch eten automatisch het meest duurzaam?
Mensen die minder of geen vlees en zuivel nemen, zorgen met hun eetpatroon voor minder broeikasgasuitstoot en landgebruik. Een eetpatroon zonder vlees (vegetarisch of veganistisch) zorgt voor een lagere broeikasgasuitstoot dan het gemiddelde voedingspatroon met vlees en zuivel. Toch betekent dit niet automatisch dat het de meest duurzame oplossing is als iedereen geen vlees en zuivel meer zou eten. Er is namelijk meer akkerbouwgrond nodig voor de productie van enkel en alleen plantaardig eten dan voor productie met een klein aandeel vlees.
Dat zit zo: dieren kunnen plantaardige stoffen die niet eetbaar zijn voor mensen, omzetten in eetbare eiwitten. Varkens kunnen bijvoorbeeld worden gevoed met reststromen uit de voedingsmiddelenindustrie (bietenpulp, aardappelschillen en molasse). Daarnaast is een deel van de Nederlandse landbouwgrond alleen geschikt voor vee (grasland) en niet voor akkerbouw. Rundvlees in Nederland is deels afkomstig van geslachte koeien die geen melk meer geven. Hierdoor is er sowieso een kleine hoeveelheid vlees beschikbaar. Deze hoeveelheid is wel veel lager dan de hoeveelheid vlees die nu wordt gegeten.