Aardappel-bloemkoolcurry met bief

Een mix van gember, komijn, koriander, chili en kurkuma geven deze curry smaak en kleur.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
465 kcal

Ingrediënten

15 g gember
1 teentje knoflook
500 gram aardappelen
500 gram bloemkool
3 eetlepels olie
½ theelepel komijnzaad
1 theelepel gemalen koriander of mosterdzaad
1 theelepel chilipoeder of -vlokken
1 theelepel kurkuma (geelwortel, koenjit)

½ blokje bouillontablet met minder zout
2 (tros)tomaten
150 gram bieflap
peper
5 gram verse koriander
75 ml halfvolle yoghurt

Bereiding

Schil de gember en rasp fijn.
Pel de knoflook en snijd klein.
Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Maak de bloemkool schoon en snijd in stukjes.
Verwarm de helft van de olie in een pan en bak hierin de knoflook, gember en specerijen tot het gaat geuren.
Voeg de aardappelen en bloemkool toe met wat water en het stukje bouillontablet.
Breng dit aan de kook en laat 10 minuten zacht koken.
Was de tomaten en snijd in stukjes. Kook de tomaten nog een paar minuten met het mengsel mee.
Snijd de bieflap in dunne plakjes, bestrooi met wat peper en was je handen.
Bak de biefplakjes in de rest van de olie gaar en lichtbruin.
Was de koriander, snijd klein en roer door de curry.
Serveer het vlees en de yoghurt erbij.

Variaties

In plaats van bieflap zijn ook kikkererwten lekker door de curry voor een vegetarische variant.
Vervang koriander door basilicum, curryblad, dille of peterselie.
Serveer met verrijkte sojayoghurt of magere kwark in plaats van halfvolle yoghurt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Bloemkool is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter en Beter Leven 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei
Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	465 kcal
Vet	15 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	51 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	27 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.