Menu
Zoek
Apps en tools
!

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling

Tot 9 april verwerken we nieuwe wetenschappelijke inzichten over gezond, duurzaam en veilig eten. Tot die tijd blijft de Schijf van Vijf gewoon bruikbaar. Lees meer
Recept van het Voedingscentrum: Aardappelcurry met ei

Aardappelcurry met ei

Lekker gekruid met kerrie en gember.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 505 kcal

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 600 gram aardappelen
  • 1 ui
  • 15 gram gember
  • 1 (rode) peper
  • 400 gram sperziebonen
  • 1 eetlepel olie
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 100 ml water
  • 2 eetlepels kokosmelk light

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  2. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook in weinig water in 5 minuten gaar.
  3. Pel de ui en snijd klein.
  4. Schil de gember en rasp fijn.
  5. Maak de peper schoon en snijd in reepjes.
  6. Maak de sperziebonen schoon.
  7. Fruit de ui en gember in de hete olie. Bak de kerriepoeder kort mee.
  8. Voeg de aardappelen, peper, het bouillontablet en water toe en breng dit aan de kook. Laat het 10 minuten zacht stoven.
  9. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
  10. Pel de eieren en snijd in parten.
  11. Meng de parten ei en de kokosmelk door de curry en roer goed door.
  12. Serveer de sperziebonen bij de curry.

Variaties

Ook lekker met gekookte bloemkool of broccoli of gebakken spinazie of paksoi.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperziebonen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.
Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van noten, zaden, pitten en pinda's
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 505 kcal
Vet 18 gram
Waarvan verzadigd vet 6 gram
Koolhydraten 58 gram
Waarvan suikers 4 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week