Aardappelsalade met haring

Fantastisch recept voor een verrassende aardappelsalade.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
510 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
150 gram doperwten (diepvries)
2 takjes verse peterselie
2 eetlepels olie
4 eetlepels azijn
100 gram peultjes

100 gram radijs
½ komkommer
1 bosui
150 gram haring

Bereiding

Maak de aardappelen schoon en kook ze in weinig water in 20 minuten beetvaar. Kook de laatste 2 minuten de doperwten mee.
Was de peterselie en snijd klein.
Snijd de aardappelen in blokjes.
Maak een dressing van de olie, azijn en peterselie. Schep dit door de aardappelen en doperwten en laat dit op een koele plaats marineren.
Maak de groente schoon.
Kook de peultjes in weinig water in 3 minuten beetgaar.
Snijd de radijs in plakjes.
Snijd de helft van de komkommer in dunne plakken en de andere helft in kleine blokjes.
Snijd de bosui in smalle ringen.
Meng de bosui, komkommer en de helft van de radijs door de aardappelsalade.
Leg de peultjes en de plakjes komkommer op de rand van een schaal en serveer de salade erop.
Garneer met de rest van de radijs.
Maak de haringen schoon, snijd in repen en was je handen.
Serveer de haring naast de aardappelsalade.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Bosui:
Bewaar een bosui verpakt in plastic in de koelkast nog maximaal 4 dagen.
Gebruik de rest van de bosui gesnipperd op brood, door de soep of in een salade. Bewaar bosuitjes maximaal 1 week in de koelkast.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Radijs is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor vette vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	510 kcal
Vet	19 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	56 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	23 gram
Zout	2,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.