Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.

Aardappelschotel met broccoli en kip

Door de knoflook-basilicumpuree krijgt deze aardappelschotel een heerlijke smaak.

  • 2 personen
  • 0-15 minuten
  • hoofdgerecht

Ingrediënten

  • 200 gram kipfilet
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 gram broccoli
  • 2 eetlepels olie
  • 1 handje basilicumblaadjes
  • 1 zakje aardappelschijfjes (ca. 500 gram)

Bereiding

  1. Snijd de kip in dunne reepjes.
  2. Pel de knoflook.
  3. Maak de broccoli schoon. Verdeel de groente in roosjes. Schil de stelen en snijd ze in stukjes.
  4. Bak de knoflook in de olie op een zacht vuur in een wok of koekenpan.
  5. Neem de knoflook uit de pan en bak de kipfilet al omscheppend in de achtergebleven olie.
  6. Pureer de knoflook met de basilicum met een staafmixer.
  7. Kook de aardappelschijfjes en de broccoli in weinig water in ca. 4 minuten beetgaar. Laat dit uitlekken.
  8. Doe de groente, de aardappelen en de knoflook bij de kip en warm alles goed door.
  9. Maak op smaak met peper.

Ingrediënten over?

Basilicum:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de basilicum onderin de koelkast. Het is nog ongeveer 3 dagen houdbaar. Gebruik de rest in de spaghetti.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Broccoli is deze maand (juli) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij verhoogd cholesterol
  • Bij diabetes
  • Vrij van gluten
  • Vrij van melk
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 470 kcal 470 kcal
Eiwit 35 gram 35 gram
Koolhydraten 45 gram 45 gram
Waarvan suikers 1 gram 1 gram
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram 2 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Zout 0,2 gram 0,2 gram

Aanmelden Menu van de Week

 Bekijk het menu van deze week