Bereiding
- Schil de asperges en snijd de harde onderkant eraf.
- Maak de aardappelen schoon, snijd eventueel klein en kook in weinig water in 15-20 minuten gaar.
- Kook de asperges in weinig water 8-10 minuten en laat in het afkoelende kookvocht nagaren.
- Kook de eieren in 6-8 minuten zacht. Laat iets afkoelen en pel voorzichtig.
- Was de peterselie en snijd fijn.
- Smelt de margarine en roer de peterselie erdoor.
- Pel de eieren en snijd doormidden.
- Serveer de aardappelen met de asperges en eieren. Verdeel de peterselie-saus over de asperges en leg de gerookte zalm ernaast.
Extra informatie
Dit gerecht bevat (deels) rauw ei. Wees daarom extra kritisch op de kwaliteit en versheid van de eieren. Voor jonge kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is dit gerecht niet geschikt. In (deels) rauwe eieren kan salmonella voorkomen en dat kan bij deze groepen sneller leiden tot een voedselinfectie. Lees op onze website meer over voedselveiligheid bij het gebruik van eieren.
Variaties
Liever een hardgekookt ei? Kook de eieren dan 8-10 minuten.
In plaats van zalm is dit gerecht ook lekker met plakjes geschaafde, gerookte tofu of achterham.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.