Bietjes-limoensalade

Stroop het vel van de bieten en snijd ze in blokjes.
Boen de limoen goed schoon. Rasp wat van de schil af.
Pers 1 helft uit en snijd de andere helft in plakjes. Halveer de plakjes.
Pel de sjalot en snijd hem klein.
Fruit de sjalot in de olie glazig.
Blus dit af met het limoensap en meng dit door de bietjes. Voeg de geraspte limoenschil en wat peper toe.
Garneer de salade met de halve plakjes limoen.
Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Bestrooi de varkensschnitzels met peper en bak ze in de hete margarine in 6 minuten gaar.
Neem het vlees uit de pan. Schenk 75 ml water in de pan en roer het aanbaksel van de panbodem los.
Serveer het vlees met de jus en de aardappelen bij de salade.

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Sjalot:
Een sjalot heeft een fijnere smaak dan een ui. Bewaar sjalotjes buiten de koelkast op een donkere, droge plek.

Rode biet is deze maand (januari) een seizoensproduct.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.