Boerenkoolstamppot met rode ui en noten

Een variant op de klassieker. Heerlijk met de zoetheid van de ui en knapperige noten.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
555 kcal

Ingrediënten

600 gram aardappelen
600 gram boerenkool
2 rode uien
peper
2 eetlepels olijfolie

40 gram ongezouten hazelnoten
150 ml halfvolle melk

Bereiding

Schil de aardappelen en snijd in stukken.
Kook de aardappelen in weinig water met de boerenkool erop in 20-25 minuten gaar.
Pel de uien en snijd in halve ringen.
Bak zacht in de olie en breng op smaak met peper.
Hak de hazelnoten grof.
Breng de melk aan de kook.
Stamp de aardappelen en boerenkool met de hete melk en wat peper. Schep de uien erdoor.
Strooi de hazelnoten erover.

Variaties

Gebruik in plaats van 600 gram verse boerenkool 400 gram boerenkool uit de diepvries.
Vervang de melk door verrijkte sojadrink.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Kies bij voorkeur voor boerenkool met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, Demeter, EKO-NL 3 sterren en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

Energie 555 kcal
Vet 27 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 54 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 17 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

E-mailadres

Aanmelden