Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Bonenburgers met muntdip en geroerbakte spinazie

Bonenburgers met muntdip en geroerbakte spinazie

De havermout door de burgers geeft ze een krokant laagje.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 605 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 500 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 150 gram (winter)wortel
  • 2 rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 1 ei
  • 4 eetlepels (glutenvrije) havermout
  • peper
  • (gerookt) paprikapoeder
  • citroensap
  • 5 gram verse munt
  • ½ komkommer
  • 50 ml halfvolle yoghurt
  • 600 gram spinazie
  • 1 eetlepel olie

Bereiding

  1. Spoel de bruine bonen af in een zeef en laat uitlekken.
  2. Maak de wortel schoon en rasp grof.
  3. Pel de uien en de knoflook en snijd klein. Bak de knoflook en de helft van de ui zacht in de helft van de margarine en laat dit afkoelen.
  4. Prak ¾ van de bruine bonen klein.
  5. Klop het ei los.
  6. Meng door de kleingemaakte bonen de rest van de bonen, de gebakken ui en knoflook, het ei, de havermout en de helft van de geraspte wortel. Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en wat citroensap.
  7. Vorm er 3 burgers per persoon van en laat ze afgedekt in de koelkast een half uur opstijven.
  8. Was de munt, snijd de helft in reepjes en wrijf de rest fijn.
  9. Was de komkommer en rasp grof. Druk er zoveel mogelijk vocht uit. Meng de komkommer en de munt met wat peper door de yoghurt.
  10. Was de spinazie en laat uitlekken.
  11. Verwarm de rest van de margarine en bak hierin de bonenburgers in 8 minuten gaar. Keer halverwege.
  12. Verwarm de olie in een wok en roerbak de rest van de ui. Voeg de spinazie en de rest van de geraspte wortel toe en roerbak de groente gaar. Breng op smaak met citroensap.
  13. Serveer de groente met de burgers en muntdip.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Spinazie:
Eet spinazie het liefst op de dag van aankoop of bewaar de groente maximaal 2 dagen in de koelkast, in een plastic zak met gaatjes.
Bewaar de rest van de komkommer verpakt in plastic in de koelkast. Maak er een lekkere salade met radijs van bij deze aardappeltaart.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Spinazie heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Citroen heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 605 kcal
Vet 21 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 64 gram
Waarvan suikers 9 gram
Vezels 26 gram
Eiwit 28 gram
Zout
1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit