Bonenstoof met bulgur

Kruidig, makkelijk en lekker.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
480 kcal

Ingrediënten

150 gram bulgur
1 ui
2 teentjes knoflook
200 gram (winter)wortel
½ courgette
2 eetlepels olie
15 gram verse dille
1 theelepel paprikapoeder

1 theelepel komijnpoeder
2 theelepels oregano
200 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
½ (groente)bouillontablet met minder zout
400 ml water
300 gram witte bonen of limabonen (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
Was de dille en hak fijn.
Was de wortel en courgette. Snijd de wortel in plakjes en de courgette in blokjes.
Verhit de olie in een stoofpan op middelhoge temperatuur. Bak de ui en knoflook zacht.
Voeg de wortel en courgette toe en bak 8 minuten mee.
Voeg de dille, gedroogde kruiden en specerijen toe en bak kort mee.
Voeg de tomatenblokjes, het stukje bouillontablet en water toe.
Spoel de bonen af, laat uitlekken en voeg toe aan de groente.
Laat het stoofgerecht op lage warmtebron koken voor 10 minuten.
Serveer het stoofgerecht met de bulgur. Garneer eventueel met extra verse dille.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze 'Kies Ik Gezond?'-app.

Ingrediënten over?

Restjes:
Je kunt restjes in een afgesloten bakje maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast of 3 maanden in de vriezer. Laat restjes altijd eerst snel afkoelen en niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	480 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	13 gram
Vezels	24 gram
Eiwit	20 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.