Bulgur met sperzieboontjes en pittige kiprepen

De kip breng je op smaak met een pittige marinade van chilivlokken en citroensap.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
510 kcal

Ingrediënten

1 citroen
150 gram kipfilet
chilivlokken of -poeder
400 gram sperziebonen
150 gram volkoren bulgur
300 ml water

2 eetlepels olie
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
2 theelepels ras el hanout

Bereiding

Was de citroen en rasp wat schil. Pers de citroen uit.
Snijd de kipfilet in dunne repen. Meng er wat geraspte citroenschil, citroensap en chilivlokken door. Laat de kip afgedekt in de koelkast 15 minuten staan.
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukken.
Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de sperziebonen in 10 minuten in weinig water gaar.
Bak de repen kip in de helft van de olie gaar en lichtbruin.
Meng de tomatenpuree, de ras el hanout en de rest van de olie en roer door de bulgur.
Schep de sperziebonen erdoor en breng de bulgur op smaak met geraspte citroenschil en citroensap. Leg de repen kip erop.

Variaties

Vervang eventueel de bulgur door volkoren couscous. De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden.
Gebruik tomatenpuree in deze lekkere bonenschotel.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	510 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	19 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.