Courgette met ansjovis en ui

Je geeft de courgette wat extra pit door ansjovis toe te voegen.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
455 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
2 ansjovis (koeling)
1 ui
2 courgettes
150 gram varkensfiletlap
peper

2 eetlepels vloeibare margarine
1 eetlepel olie
tijm

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Snijd de ansovisfiletjes in stukjes.
Maak de ui en de courgettes schoon.
Snijd de ui in halve ringen. Halveer de courgettes in de lengte en snijd de helften in plakjes.
Bestrooi de filetlap met peper. Bak het vlees in de hete margarine in 10 minuten gaar en lichtbruin.
Verwarm de olie en laat hierin de ansjovis smelten.
Fruit de uienringen zacht mee.
Voeg de courgette toe en smoor de groente in 5 minuten gaar.
Neem het vlees uit de pan en giet een scheutje water in de pan. Roer het aanbaksel los en breng de jus aan de kook.
Maak de groente op smaak met tijm en serveer het vlees en de aardappelen met de jus erbij.

Allergie-informatie

Lees het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Ansjovis:
Gebruik een kleingesneden ansjovisje als smaakmaker in de soep of door een salade. Ook heerlijk in deze Italiaanse saus met kalkoenfilet.

Informatie over dit recept

Courgette heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	455 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	46 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.