Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Courgettefritters

Courgettefritters

Vers zijn ze deze courgettekoekjes het lekkerst.

  • 2 personen
  • 30+ minuten
  • hoofdgerecht
  •  

Ingrediënten

  • 2 courgettes (ca. 700 gram)
  • 600 gram aardappelen
  • 10 sprieten bieslook
  • selderij, tijm of dille
  • 3 eieren
  • 1 theelepel geraspte citroenschil
  • 3 eetlepels volkorenmeel
  • peper
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 125 ml halfvolle melk

Bereiding

  1. Was de courgettes en rasp ze middelfijn.
  2. Doe de courgetterasp in een vergiet en laat het een kwartiertje uitlekken.
  3. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20-25 minuten gaar.
  4. Was de kruiden en knip ze klein.
  5. Klop de eieren in een kom los.
  6. Druk zoveel mogelijk vocht uit de courgettes.
  7. Meng er de eieren, de geraspte citroenschil, het volkorenmeel, 3/4 van de kruiden en wat peper door.
  8. Verwarm wat margarine in een koekenpan met een anti aanbaklaag.
  9. Schep met 2 lepels 3-4 bergjes van het mengsel in de pan. Druk ze wat platter.
  10. Bak de fritters in 5-6 minuten gaar en lichtbruin.
  11. Bak zo de rest en houd ze warm op een bord op een pan met heet water.
  12. Breng de melk aan de kook.
  13. Maak van de gare aardappelen met de hete melk, peper en de rest van de kruiden een puree en serveer bij de courgettefritters.

Ingrediënten over?

Verse kruiden:
Wikkel de rest van de kruiden in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Caloriearm
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept incl. menusuggestie
Energie 525 kcal 525 kcal
Vet 15 gram 15 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram 4 gram
Koolhydraten 65 gram 65 gram
Waarvan suikers 9 gram 9 gram
Vezels 10 gram 10 gram
Eiwit 25 gram 25 gram
Zout
0,4 gram 0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week