Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Couscous met aubergine en tofu

Couscous met aubergine en tofu

Verrassend smaakvol door de paprika en ras el hanout kruiden.
  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 510 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 500 gram aubergine
  • 1 ui
  • 100 gram (kers)tomaten
  • 150 gram couscous
  • 1 theelepel ras el hanout
  • 300 ml water
  • ¼ groentebouillontablet met minder zout
  • 2 eetlepels olie
  • 150 gram tofu (tahoe)
  • (gerookt) paprikapoeder

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Snijd de aubergines in blokjes, de ui in snippers en halveer de tomaten.
  3. Doe de couscous in een kom en meng er de ras el hanout door.
  4. Breng het water met het stuk bouillontablet aan de kook en schenk dit over de couscous. Roer met een vork alles los en laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
  5. Verwarm de helft van de olie en fruit hierin de ui glazig.
  6. Doe de blokjes aubergine bij de ui en roerbak de groente in een paar minuten gaar.
  7. Bak de gehalveerde tomaten kort mee.
  8. Snijd de tofu in blokjes en meng er paprikapoeder door.
  9. Bak de tofu in de rest van de olie lichtbruin.
  10. Breng de groente op smaak met wat paprikapoeder.
  11. Meng de groente door de couscous. Schep de tofu erop.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze  Kies Ik Gezond?-app .

Ingrediënten over?

Kerstomaten:
Bewaar kerstomaatjes op een koele plek, maar niet in de koelkast. In de koelkast drogen de tomaatjes uit. Buiten de koelkast komen ze ook beter op smaak.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Aubergine heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 510 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 61 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 21 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week