Couscous met gegrilde vis en groente

Zo heb je vis nog niet eerder geproefd.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
580 kcal

Ingrediënten

300 ml water
¼ bouillontablet met minder zout
150 gram volkoren couscous
1 ui
1 teentje knoflook
1 gele paprika
1 aubergine

1 courgette
3 theelepels ras el hanout
½ theelepel komijnzaad
3 eetlepels olie
200 gram kabeljauw of koolvis

Materialen

grillpan of grill

Bereiding

Breng het water aan de kook en los hierin de bouillontablet op.
Doe de couscous in een kom, schenk de bouillon over de couscous en roer dit met een vork er door. Laat de couscous afgedekt 10 minuten wellen.
Pel de ui en de knoflook en snijd het in snippers.
Maak de rest van de groente schoon. Snijd de paprika in stukken en de courgette en aubergine in dunne plakken.
Fruit de ui en de knoflook met ras el hanout en het komijnzaad in 1 eetlepel olie zacht. Bak de paprika mee.
Meng dit door de couscous.
Bestrijk de plakken courgette en aubergine met een beetje olie en grill ze in een grillpan gaar.
Bestrijk de stukken vis met een beetje olie en strooi er wat ras el hanout over.
Grill de vis in enkele minuten gaar.
Meng de groente door de couscous en leg de stukken vis erop.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Ingrediënten over?

Vis:
Verse vis bewaar je het beste zo koud mogelijk. Eet verse vis bij voorkeur dezelfde of de volgende dag.

Informatie over dit recept

Aubergine is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor magere vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	580 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	62 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	36 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.