Couscous met groente, ei en noten

Dit kleurrijke gerecht is absoluut een smaakexplosie.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
625 kcal

Ingrediënten

150 gram volkoren couscous
1 eetlepel ras el hanout
2 eieren
250 gram sperziebonen
1 ui
1 teentje knoflook

2 paprika's
2 eetlepels olie
½ citroen
40 gram walnoten

Bereiding

Meng de helft van de ras el hanout door de couscous.
Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Maak de sperziebonen schoon en snijd doormidden.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
Maak de paprika schoon en snijd in blokjes.
Fruit de ui en knoflook met de rest van de ras el hanout in de olie zacht. Bak de paprika een paar minuten mee.
Voeg de sperziebonen toe.
Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil.
Schep de couscous door de groente. Breng op smaak met de citroenschil en citroensap.
Pel de eieren en snijd doormidden.
Garneer de couscous met het ei en de walnoten.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Citroen:
Bewaar een halve citroen met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met vershoudfolie in de koelkast.

Walnoten:
Noten moeten goed afgesloten en droog worden bewaard, omdat ze gevoelig zijn voor schimmels. Het is het beste om ze koel te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 10 tot 15 °C. Walnoten zijn ongeveer 9 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Sperzieboon heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Citroen heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	625 kcal
Vet	30 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	22 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.