Couscoussalade met appel en noten

Appel geeft deze couscoussalade een frisse en zoete smaak.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
635 kcal

Ingrediënten

2 bosuien
½ sinaasappel
1 appel
2 eetlepels olie
300 ml water
150 gram volkoren couscous
250 gram rammenas

150 gram (winter)wortel
½ theelepel kaneel of koek- en speculaaskruiden
50 gram ongezouten walnoten
2 takjes verse munt

Bereiding

Was de bosuien en snijd in ringen.
Maak de sinaasappel schoon, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Verwarm de olie en bak hierin de appelblokjes en de bosui in een paar minuten zacht.
Breng het water aan de kook.
Doe de couscous in een kom en schenk het water erover. Roer met een vork door. Laat 10 minuten afgedekt staan.
Maak de rammenas en de wortel schoon en rasp de groente grof. Breng op smaak met wat sinaasappelsap.
Roer de couscous door het appelmengsel. Breng op smaak met geraspte sinaasappelschil en de kaneel.
Hak de walnoten grof.
Was de munt en snijd klein.
Meng de walnoten en de munt vlak voor het serveren door de couscous. Serveer de rammenas-wortelsalade erbij.

Variaties

In plaats van rammenas kun je rettich, radijs of daikon gebruiken. De koek- en speculaaskruiden kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Rammenas is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Appel is deze maand in Nederland in het seizoen. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch, Demeter of EKO-NL 3 sterren keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

Energie 635 kcal
Vet 29 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 71 gram
Waarvan suikers 19 gram
Vezels 14 gram
Eiwit 16 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.