Couscoussalade met paprika en tomaat

Deze vrolijke salade maak je heel makkelijk zelf.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
480 kcal

Ingrediënten

300 ml water
150 gram volkoren couscous
½ citroen
2 eetlepels olijfolie
½ theelepel gemalen komijn
½ theelepel gemalen koriander
peper

1 teentje knoflook
1 gele paprika en 1 groene paprika
2 vleestomaten
6 takjes peterselie
1 eetlepel pijnboompitten

Bereiding

Breng het water aan de kook, schenk dit over de couscous en laat dit afgedekt 10 minuten wellen. Roer de couscous met een vork los.
Was de citroen en rasp wat van de schil. Pers de halve citroen uit.
Maak een saus van de olijfolie, geraspte citroenschil, het citroensap, de komijn, de koriander, royaal peper en het uitgeperste teentje knoflook. Schep dit door de couscous en laat de couscous afkoelen.
Maak de groente schoon en snijd alles in blokjes.
Was de peterselie en knip de blaadjes klein.
Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
Schep de groente en de peterselie door de couscous en strooi de pijnboompitten erover.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Peterselie
Wikkel de rest van de peterselie in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. Ze zijn nog ongeveer 5 dagen houdbaar of vries de kruiden in.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Dit recept bevat 'Paprika'. Dit product is deze maand (april) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	480 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	61 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	13 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden