Geroerbakte currynoedels met bief

De simpele komkommersalade maakt deze maaltijd compleet.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
590 kcal

Ingrediënten

1 komkommer
8 sprieten bieslook
peper
azijn
200 gram volkoren noedels of mie
1 dunne prei
150 gram oesterzwammen

4 takjes koriander
1 eetlepel olie
3 theelepels kerriepoeder
150 gram runderreepjes (ongekruid)
citroensap

Bereiding

Was de komkommer, halveer hem in de lengte en snijd de helften in smalle plakken.
Was de bieslook en knip het klein.
Maak een salade van de komkommer met bieslook, peper en azijn.
Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing.
Maak de prei en de oesterzwammen schoon.
Snijd de prei in ringen en de oesterzwammen in reepjes.
Was de koriander en snijd de blaadjes en steeltjes klein.
Verwarm de olie in een wok of grote braadpan en bak de runderreepjes snel bruin.
Bak de prei met de kerrie kort mee.
Voeg de oesterzwammen en de koriandersteeltjes toe en bak ze mee.
Voeg de uitgelekte noedels toe en laat alles op hoog vuur heet worden.
Schep de korianderblaadjes erdoor en maak op smaak met een paar druppels citroensap.
Geef de komkommersalade erbij.

Ingrediënten over?

Oesterzwammen:
Bewaar oesterzwammen in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 3 dagen houdbaar in de koelkast. Eet paddenstoelen niet rauw.

Informatie over dit recept

Oesterzwammen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Bij rundvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	590 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	72 gram
Waarvan suikers	6 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.