Bereiding
- Pel de ui en knoflook en snijd klein.
- Bak de helft van de ui en knoflook in de helft van de olie.
-
Voeg de tomatenblokjes met de helft van de olijventapenade en wat Italiaanse kruiden toe. Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen.
- Maak de aubergines schoon en halveer in de lengte. Snijd het vruchtvlees uit de schil, maar houd een stevige rand over. Snijd het vruchtvlees klein.
- Laat de tofu uitlekken en snijd in kleine blokjes.
-
Verwarm de rest van de olie en bak hierin de rest van de ui en knoflook.
-
Bak de tofu en het vruchtvlees van de aubergines mee.
-
Warm de doperwten en de rest van de olijventapenade mee en maak het mengsel op smaak met peper en wat Italiaanse kruiden.
-
Vul de auberginehelften met het mengsel en leg ze in de tomatensaus.
-
Laat de aubergines met een deksel op de pan in 30 minuten gaar worden.
-
Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de macaroni met de gevulde aubergines.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.
Extra informatie
De Italiaanse kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen
hoe je dat doet.