Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Apps en tools
Recept van het Voedingscentrum: Gevulde bolcourgette met bonen-tomatensalade

Gevulde bolcourgette met bonen-tomatensalade

Met smaakmakers zoals gerookte paprika, selderij en limoen.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 500 kcal

Ingrediënten

  • 2 bolcourgettes
  • 1 ui
  • 250 gram zwarte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 50 gram ongezouten pecannoten
  • 1 limoen
  • 2 eetlepels vloeibare margarine
  • 2 eetlepels hüttenkäse
  • gerookt paprikapoeder
  • peper
  • 250 gram (kers)tomaat
  • 4 takjes verse selderij

Bereiding

  1. Was de courgettes. Snijd de bovenkant eraf en houd apart.
  2. Hol de courgettes met een lepel uit. Houd een rand van 1 cm over. Snijd het vruchtvlees klein.
  3. Pel de ui. Snijd de helft in snippers en de rest in halve ringen.
  4. Spoel de zwarte bonen af. Prak een klein deel van zwarte bonen met een vork wat fijn.
  5. Hak de noten klein.
  6. Was de limoen, rasp wat van de schil en pers het sap uit.
  7. Bak de fijngesneden ui in de helft van de margarine zacht. 
  8. Voeg het vruchtvlees van de courgettes, de geprakte bonen, de gehakte noten en de hüttenkäse toe.
  9. Breng op smaak met wat gerookt paprikapoeder, peper, limoenschil en limoensap.
  10. Vul de courgettes hiermee en zet ze in een pan met een laagje water. Plaats de bovenkanten er weer op en laat de groente met de deksel op de pan in 25 minuten gaar worden.
  11. Was de tomaten en snijd doormidden.
  12. Bak de uienringen in de rest van de margarine.
  13. Was de selderij en snijd klein.
  14. Verwarm de zwarte bonen en de kerstomaten mee met de ui. Breng op smaak met wat gerookt paprikapoeder, peper en de selderij.
  15. Haal de gevulde courgettes uit de pan en serveer het bonenmengsel erbij.

Variaties

Vervang de bolcourgettes door 1 gewone courgette per persoon en halveer in de lengte. Gebruik amandelen of hazelnoten in plaats van pecannoten.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Limoen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.
Duurzaam eten Courgette is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.
Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 500 kcal
Vet 29 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 34 gram
Waarvan suikers 12 gram
Vezels 19 gram
Eiwit 16 gram
Zout
0,1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week