Gevulde paprika

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
475 kcal

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
4 tomaten
250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
1 eetlepel vloeibare margarine
2 eieren
30 gram geraspte oude kaas 30+

peper
Italiaanse kruiden
2 paprika's
150 gram zilvervliesrijst

Bereiding

Maak de ui, de knoflook en de tomaten schoon.
Snijd de ui en de knoflook in snippers en de tomaten in blokjes.
Laat de witte bonen uitlekken en spoel ze af.
Fruit de ui en de knoflook zacht in de margarine.
Voeg de tomaten toe en smoor dit zacht.
Schep de helft hiervan in een pan.
Schep de witte bonen door de overgebleven ui en tomaat.
Pureer dit met een staafmixer of in de keukenmachine.
Klop de eieren los en schep ze met de kaas door de bonenpuree.
Maak het op smaak met peper en Italiaanse kruiden.
Was de paprika’s en snijd de steelaanzet er voorzichtig uit. Verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Vul de paprika’s met het bonenmengsel en zet ze in de pan met de tomaten. Voeg een paar lepels water en wat Italiaanse keukenkruiden toe aan de tomaten.
Laat de paprika’s op klein vuur in 20-25 minuten gaar worden.
Kook de rijst volgens aanwijzingen op de verpakking.
Serveer de gevulde paprika's met rijst.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Allergie-informatie

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Ingrediënten over?

Witte bonen
Peulvruchten in blik of glas zijn gesteriliseerd en dus zeer lang houdbaar. Ze kunnen een paar jaar op kamertemperatuur bewaard worden zonder hun smaak, kleur en textuur te verliezen.

Informatie over dit recept

Paprika is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor kaas met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	475 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	55 gram
Waarvan suikers	8 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.