Hartige pannenkoeken

Pannenkoeken belegd met groenten en tofu.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
585 kcal

Ingrediënten

75 gram volkorenmeel
75 gram kikkererwtenmeel
1 ei
300 ml halfvolle melk
3 tomaten
5 gram bieslook
peper

azijn
100 gram tofu
ras en hanout
2 eetlepels vloeibare margarine
250 gram roerbakgroente

Bereiding

Maak van het volkorenmeel, het kikkererwtenmeel, het ei en de melk pannenkoekenbeslag.
Laat het beslag een half uur staan.
Was de tomaten en snijd ze in parten.
Was de bieslook en snijd klein. Maak van de tomaten met bieslook, wat peper en azijn een salade en zet even apart.
Snijd de tofu in hele kleine blokjes en bestrooi met ras el hanout.
Verwarm een beetje margarine in een pan en bak hierin ¼ van de tofu en ¼ van de roerbakgroente.
Breng het mengsel op smaak met peper en paprikapoeder.
Schenk er ¼ van het pannenkoekenbeslag over en bak dit gaar en lichtbruin.
Bak de overige tofu, roerbakgroente en pannenkoekenbeslag op dezelfde manier totdat de ingrediënten op zijn. Serveer de pannenkoeken met de tomatensalade erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Gebruik de rest met abrikozen.
Vries eventueel de rest van de tofu in. Het is nog 3 maanden houdbaar.

Informatie over dit recept

Ronde tomaat heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	585 kcal
Vet	21 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	18 gram
Vezels	15 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.