Bereiding
- Schil de zoete aardappelen, cassave en taro knol.
-
Snijd in gelijke, grote stukken.
-
Was de bakbanaan, snijd in de lengte door en verwijder met een lepeltje de zaadlijsten. Laat de schil zitten.
-
Pel de sjalot en knoflook en snijd klein.
-
Maak de peper schoon en snijd klein.
-
Was de tomaten en snijd in blokjes.
-
Kook de zoete aardappelen, cassave, taro en bakbanaan in 15 minuten gaar en zacht.
-
Maak de kousenband schoon en kook in 8-10 minuten gaar.
-
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
-
Verwarm de olie en bak de sjalot in een paar minuten glazig. Voeg de knoflook en rode peper toe en bak 2 minuten.
-
Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee. Voeg de vis en tomaten toe.
-
Blijf omscheppen en verdeel de vis steeds in kleinere stukjes terwijl het gaar wordt.
-
Pel de eieren en snijd doormidden.
-
Haal de bakbanaan voorzichtig uit de schil.
-
Serveer de aardvruchten met de kabeljauw in tomatensaus, kousenband, het ei en de bakbanaan.
Variaties
Gebruik eventueel nog wat sambal bij het gerecht. Ook lekker met nog wat fijngesneden bladselderij.
Vervang de onrijpe bakbanaan voor een rijpe bakbanaan of ga voor een mix. De rijpe bakbanaan heeft een kortere kooktijd (ongeveer 10 minuten).
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.