Kapucijners met paksoi en zoete aardappel

Een kleurrijke maaltijd met weinig ingrediënten.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
475 kcal

Ingrediënten

250 gram zoete aardappelen
1 (rode) ui
400 gram paksoi
2 tomaten
15 gram gember

2 eetlepels olie
chilivlokken
500 gram kapucijners (uitlekgewicht, blik)

Bereiding

Schil de zoete aardappelen en snijd in blokjes.
Kook de zoete aardappelen in weinig water in 5-10 minuten gaar.
Maak de ui en de paksoi schoon. Snijd de ui in snippers en de paksoi in repen.
Was de tomaten en snijd in stukjes.
Schil de gember en rasp fijn.
Bak de ui met de gember in de olie glazig.
Roerbak de paksoi kort mee en breng op smaak met chillivlokken.
Smoor de stukjes tomaat mee zacht.
Spoel de kapucijners af, laat ze uitlekken en schep ze door het groentemengsel.
Voeg de blokjes zoete aardappel toe en warm het geheel goed door.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

De ingrediënten en bereidingswijze van dit gerecht hebben een lage klimaatimpact. Lees meer over klimaatvriendelijke recepten.

Paksoi is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	475 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	56 gram
Waarvan suikers	14 gram
Vezels	22 gram
Eiwit	23 gram
Zout	0,9 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden