Karbonade met aardappelen en spruitjes

Sappige karbonade met een hartige saus van tomaat en olijven. Lekker met spruitjes.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
470 kcal

Ingrediënten

6 aardappelen
150 gram ribkarbonades
peper
2 eetlepels vloeibare margarine
400 gram spruitjes

5 olijven
100 gram tomaat
1 theelepel Provençaalse kruiden

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in een bodempje water in 20-25 minuten gaar.
Bestrooi de karbonades met wat peper.
Bak het vlees in de hete margarine in 15 minuten gaar en bruin.
Maak de spruitjes schoon en kook ze in weinig water in ca. 10 minuten gaar.
Ontpit de olijven en snijd ze klein.
Was de tomaat en snijd hem klein.
Smoor de olijven, de stukjes tomaat en de Provençaalse kruiden kort mee met de karbonades.
Neem het vlees uit de pan en voeg 100 ml water toe aan de olijven en tomaat. Breng dit aan de kook.
Serveer de saus, de spruitjes en de aardappelen bij het vlees.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om olijven uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Spruitjes is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	470 kcal
Vet	12 gram
Waarvan verzadigd vet	3 gram
Koolhydraten	53 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden