Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Kerrierijst met kip en witlofsalade

Kerrierijst met kip en witlofsalade

De witlofsalade met yoghurt-sinaasappeldressing is knapperig en fris.

  • 2 personen
  • minder dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 585 kcal

Ingrediënten

  • 1 sinaasappel
  • 2 eetlepels halfvolle yoghurt
  • 400 gram witlof
  • 1 ui
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel olie
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 150 gram kippendijvlees of kipfilet
  • peper
  • 1 eetlepel vloeibare margarine
  • 100 gram doperwten (diepvries)

Bereiding

  1. Pel de sinaasappel dik en snijd het vruchtvlees in stukjes. Vang het sap op.
  2. Maak een sausje van het sinaasappelsap en de yoghurt.
  3. Was de witlof en snijd in repen. Meng er het sausje en de sinaasappelstukjes door en zet even weg.
  4. Pel de ui en snijd klein. 
  5. Fruit de ui met de kerriepoeder in de olie tot het gaat geuren.
  6. Doe de rijst erbij en schenk een dubbele hoeveelheid water al roerend in de pan.
  7. Breng de rijst aan de kook en laat de rijst met een deksel op de pan in 15 minuten of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar worden.
  8. Snijd de kip in repen, bestrooi met peper en bak in de hete margarine in 8 minuten gaar en lichtbruin.
  9. Laat de laatste minuten de doperwten gaar worden in de rijst.
  10. Serveer de kip en de witlofsalade erbij.

Allergie-informatie

Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Gebruik yoghurt in een frisse saus bij deze kleurige driebonenchili.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Witlof is deze maand (maart) een seizoensproduct.
Kip Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 585 kcal
Vet 17 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 74 gram
Waarvan suikers 11 gram
Vezels 9 gram
Eiwit 29 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week