Kikkererwtensalade met gegrilde zoete ui

Een heerlijk gezond saladerecept met verrassende smaken.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
510 kcal

Ingrediënten

400 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
2 zongedroogde tomaatjes
½ teentje knoflook
2 eetlepels olie
citroensap

peper
100 gram spinazie
400 gram zoete uien

Materialen

grillpan

Bereiding

Spoel de kikkererwten af.
Snijd de tomaatjes in stukjes.
Maak een dressing van de uitgeperste knoflook, 1 eetlepel olie, 1 eetlepel water, citroensap en peper.
Meng de dressing en de tomaatjes door de kikkererwten.
Was de spinazie en laat het goed uitlekken.
Maak de uien schoon, maar laat de wortelaanzet eraan. Snijd de uien ieder in 8 parten.
Bestrijk de parten ui met wat olie.
Verhit een grillpan en gril de parten ui in ca. 10 minuten gaar en goudgeel.
Meng de spinazie door de kikkererwten en leg de parten ui erop.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Een zoete ui is milder en zoeter dan de gewone ui. Bewaar uien buiten de koelkast op een donkere, droge plek.

Beetje citroensap nodig? Snijd de citroen niet door, maar prik er een gaatje in en knijp er wat sap uit. Gebruik eventueel citroensap uit een flesje. Een flesje citroensap is in de koelkast afgesloten weken houdbaar.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Ui is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	510 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	58 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	22 gram
Eiwit	22 gram
Zout	1,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.