Koude wortelsoep met gember en koriander

Deze kruidige soep zit vol goede voedingsstoffen.

2 personen
meer dan 30 minuten
voorgerecht, lunch
100 kcal

Ingrediënten

250 gram wortelen
1 kleine ui
stukje gemberwortel (grootte van ½ duim)
1 eetlepel olie
1 theelepel gemalen komijn (djinten)

½ sinaasappel
4 takjes koriander

Bereiding

Maak de wortels schoon en snijd ze in stukken.
Pel de ui en snijd hem klein.
Schil het stukje gember en rasp het fijn.
Verwarm de olie en fruit hierin de ui, de gember en de komijn zacht.
Voeg de wortels en 200 ml water toe en breng dit aan de kook. Kook de wortels in 5 minuten gaar.
Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Laat de soep (in een bak met koud water) afkoelen en in koelkast koud worden.
Was de halve sinaasappel. Rasp wat van de schil.
Was de koriander en knip de blaadjes klein.
Maak de soep op smaak met wat sinaasappelschil en een kneepje sinaasappelsap en strooi de koriander erover.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Gemberwortel:
Koop een flinke gemberwortel bij de toko, op de markt of in de supermarkt. Schil de gember, snijd de wortel in plakjes of rasp hem. Verpak in kleine porties en vries in. Bewaar geraspte gember maximaal 12 maanden in de diepvries. Gember is heerlijk in een verse thee!

Informatie over dit recept

Winterpeen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	100 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	9 gram
Waarvan suikers	7 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	1 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.