Kruidensalade met sperziebonen

Vol smaak met bieslook, basilicum, tijm en mosterd.

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht, lunch
160 kcal

Ingrediënten

100 gram sperziebonen
4 sprietjes bieslook
10 blaadjes basilicum
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
mespunt tijm

peper
handje rode sla
25 gram rucola
50 gram gerookte zalm

Bereiding

Maak de sperziebonen schoon, breek ze eenmaal en kook ze in weinig water in 10 minuten beetgaar. Laat de sperziebonen uitlekken.
Was de kruiden.
Knip het bieslook klein en snijd 4 blaadjes basilicum klein.
Maak een dressing van de olie, de azijn, het bieslook, de kleingesneden basilicum, de tijm en wat peper.
Was de slasoorten en laat goed uitlekken.
Snijd de rode sla in repen.
Snijd de zalm in reepjes.
Verdeel de rucola, de rode sla, de sperziebonen en de zalm over twee borden.
Strooi de rest van de basilicumblaadjes erover. Druppel de dressing erover.

Allergie-informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van verpakte zalm het etiket.

Ingrediënten over?

Gerookte zalm kan min of meer ongemerkt bederven. Let daarom bij voorverpakte gerookte zalm goed op de houdbaarheidsdatum en bewaar de zalm in de koelkast bij 4 °C. Na opening van de verpakking is gerookte zalm nog 2 dagen houdbaar in de koelkast. Dat geldt ook voor los verpakte gerookte zalm. De gerookte zalm en rucola zijn lekker op brood.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor vette vis met een topkeurmerk. MSC/ASC, Biologisch en Vis met een groene score op de VISwijzer zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	160 kcal
Vet	13 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	2 gram
Waarvan suikers	1 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	8 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.