Kruidige bloemkoolsoep met kip

Deze bloemkoolsoep is rijk van smaak. Het is gekruid met onder andere citroengras, kerriepoeder en kurkuma.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
520 kcal

Ingrediënten

15 gram gember
1 stengel citroengras
½ rode peper
1 ui
1 teentje knoflook
500 gram bloemkool
2 eetlepels olie
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel kurkuma

300 ml water
100 gram kipfilet
5 gram verse koriander
1 eetlepel sojasaus met minder zout of ketjap manis
citroensap
2 eetlepels kokosmelk (light)
4 bruine of volkoren boterhammen

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Schil de gember en rasp fijn.
Was het citroengras en de peper.
Snijd de peper klein.
Pel de ui en knoflook en snijd klein.
Was de bloemkool en snijd in stukken.
Bak in de olie de ui, knoflook, gember, het citroengras, de peper, kerriepoeder en kurkuma tot het gaat geuren.
Voeg het water, de kipfilet en bloemkool toe en kook dit in 10 minuten gaar.
Neem het citroengras en de kip uit de soep.
Snijd de kip klein.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine glad.
Voeg de kip toe en warm de soep goed op. Verdun de soep eventueel met extra water.
Was de koriander en snijd klein.
Breng de soep op smaak met sojasaus, citroensap, de kokosmelk en koriander. Serveer het brood erbij.

Variaties

Vervang citroengras door serehpoeder.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Bloemkool heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Citroen heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	520 kcal
Vet	17 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	57 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	11 gram
Eiwit	30 gram
Zout	1,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.