Bereiding
- Laat de tofu goed uitlekken en snijd in gelijke blokjes.
-
Maak een marinade van de helft van de olie, het citroensap en de Italiaanse kruiden. Breng op smaak met knoflookpoeder en peper.
-
Meng de marinade voorzichtig met de tofu en laat afgedekt 30 minuten marineren in de koelkast.
-
Snijd het vruchtvlees van de meloen uit de schil en was de komkommer.
-
Snijd de meloen en komkommer in even grote blokjes als de tofu.
-
Verdeel de blokjes tofu, meloen en komkommer om en om op een plat bord of plank.
-
Maak een dressing van de rest van de olie en de azijn.
-
Was de munt en haal de blaadjes van de takjes.
- Schenk de dressing over de salade en garneer met de munt.
Variaties
Een salade om lekker mee te variëren. Probeer ook eens een variant met mango en een beetje witte light kaas.
Snijd de restjes meloen en komkommer in kleine blokjes en breng op smaak met olie, azijn en peper voor een snelle, frisse salsa. Lekker op brood of bij een (vegetarische) burger.
De Italiaanse kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.
Allergie-informatie
We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.
Ingrediënten over?
Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.