Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Lauwe rijstsalade

Lauwe rijstsalade

Een heerlijk gezonde maaltijdsalade vol groente.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 570 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 200 gram sperziebonen
  • 100 gram peultjes
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 100 gram wortel
  • 2 tomaten
  • 5 olijven (zonder pit)
  • 1 citroen
  • 2 eetlepel (olijf)olie
  • gemalen komijn
  • peper

Bereiding

  1. Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
  2. Maak de groente schoon en halveer de sperziebonen en peultjes.
  3. Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten en de peultjes in 5 minuten net gaar.
  4. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Schaaf van de wortel met een kaasschaaf of dunschiller dunne repen.
  6. Snijd de tomaten in stukjes.
  7. Snijd de olijven in plakjes.
  8. Was de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
  9. Maak van wat citroensap, de geraspte schil, de olie, de komijn en wat peper een dressing.
  10. Pel de eieren en snijd ze in parten.
  11. Meng de dressing, de sperziebonen en peultjes, de tomaten en olijven voorzichtig door de nog warme rijst.
  12. Garneer met de wortellinten en de parten ei. Serveer direct.

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om ze uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven en is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Citroen heeft deze maand (april) een lage klimaatbelasting.
Ei Bij ei kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor vrije uitloop, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 570 kcal
Vet 23 gram
Waarvan verzadigd vet 5 gram
Koolhydraten 61 gram
Waarvan suikers 6 gram
Vezels 12 gram
Eiwit 22 gram
Zout
0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week